石磨面粉的弊端？石磨面粉是高筋还是低筋？

大家好,乐天来为大家解答以下的问题，关于石磨面粉的弊端，石磨面粉这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、所谓石磨面粉，就是用传统石磨【石磨转速16-20转/分】加工出来没有任何添加剂的面粉。

2、低速研磨，低温加工，不会破坏小麦中的营养物质，因此石磨面粉最大程度地保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素BB2等各种营养物质，特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其它面粉的18倍。

3、它的低速研磨特点又保持了面粉的分子结构，无需任何添加剂，在煮面的时候，石磨面粉的面汤颜色呈淡黄色，而其它含有添加剂的面粉面汤颜色呈白色。

4、因此，石磨面粉保留了小麦的原汁原味，用石磨面粉制作的各种面食口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高，是真正天然绿色的健康食品! 　　而传统石磨则是由上下两个经过千锤百炼、钎削斧刻的圆石做成，两扇都是具有一定厚度的大石块纯手工所雕凿成扁圆柱形，在两扇圆盘凿出一道道斜纹，叫磨齿。

5、石磨磨齿制作是一项专业性很强的复杂技术,其合理、自然、科学的设计特征,必须要手工调制，它的角度、尺寸、间隙是一切现代化工具不可替代的! 　　上面的磨盘还凿上孔，与下盘咬合，固定在一个架座上，且下扇中间有一短的立轴，用铁制成，上扇中间有一个相应的空套，两扇相合，下扇固定，上扇才能绕轴逆向转动。

6、同时，两扇的接触面有一个空膛，叫作“磨膛”。

7、膛的外周还有此起彼伏的磨齿，上磨还留有磨眼，磨东西的时候，谷物通过磨眼流入磨膛，均匀地分布在四周，被磨成粉末，从夹缝中流到磨盘上。

8、石磨的上扇在作旋转运动，其磨齿与下扇的磨齿相互间咬合以及相错，而形成很微小的升降运动，于是上下扇之间便出现了瞬息的齿隙，使加工的粮食通过上扇的孔道不断进入磨齿。

9、 低速研磨，低温加工，营养成分不被损害，石磨和粮食作物自然摩擦，石磨含有的矿物质与粮食作物营养元素天然混合，融为一体，纯正原味，绿色天然，延年益寿，营养健康。

10、 　　山东省章丘市现林石磨机械厂是一家专业化生产传统石磨的厂家，二十年多来始终坚持传统工艺凿制石磨，严格按照传统石磨磨齿角度、尺寸纯手工制作，其石磨磨齿细致整齐、线纹清晰、锋利无比，在使用寿命上更长，承受力更高，在研磨原料时更快、更好、更优。

11、所生产的电动石磨机械、面粉石磨、香油石磨、豆浆石磨、杂粮石磨、花生酱石磨、调料粉石磨、超市专用芝麻酱石磨、酒店专用电动豆浆石磨、酒店专用人推石磨、石盘式水磨、石盘式粉磨、石磨面粉生产流水线、石磨豆浆豆腐流水线、家用手动小石磨、家用电动小石磨、工艺石磨、观赏型石磨、石磨茶几各类石磨外观平整光洁、美观大方。

石磨面粉是高筋还是低筋

石磨面粉是低筋的。石磨面粉呈自然的白色且微泛黄色。这是因为由于石磨面粉中含有大量的胡萝卜素和膳食纤维。普通面粉则显得非常白皙。现代钢磨面粉的淀粉链分子结构受到破坏,面团的稳定时间降低,难以和拢,因此必须加入稳定剂。加之为了迎合人们吃面越白越好的错误饮食习惯,加入增白剂、强筋剂等添加剂。所以面粉显得非常白皙。

石磨面粉采用传统石磨在低速度、低温度的状态下研磨而成,当然它的面粉产量相应也比较低。石磨机转速20转/分钟,温度45度,并且皮心并重的制粉工艺,使小麦在研磨中的遍数大为减少,麦胚的香味、蛋白质、胡萝卜素等营养物质完全保留。