想必现在有很多小伙伴对于莲藕不变黑小窍门是什么方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于莲藕不变黑小窍门是什么方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。
把莲藕泡在水里能延缓莲藕变黑的过程。莲藕含有的多酚氧化酶有很强的催化作用，但需要氧气的参与，酚类物质才能氧化成醌，因此隔绝氧气可以延缓莲藕变黑。莲藕去皮切片后，可以添加适量白醋搅拌。白醋与莲藕混合，也能够降低莲藕变黑的可能性。
莲藕不变黑的小窍门
选购莲藕时，以藕身肥大、肉质脆嫩、水分多而甜，带有清香的为佳。
同时藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节，且外附有一层薄泥保护。
市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。
莲藕汤变黑还能喝吗
从藕为什么会变黑的原因上看来，变黑的莲藕是能吃的，但是是因为放得太久了还吃，肯定就不新鲜了，就不要吃了。藕汤变黑如果不是因为变质，那是可以喝的!但是味道会差很多，营养也会打折不少。
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