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什么时候做腌腊鱼最好?腊鱼是用什么鱼做的?

2023-05-12 14:03:43 来源:中原网视台

什么时候做腌腊鱼最好

腌腊鱼冬至前后腌都可以。

腌制腊鱼可根据气温来定,要注意如腊肉、腊鱼、腊肠,不适合温度过高或连续阴雨天气腌制,否则容易导致腐败变质。

腌鱼有两种方法,一种是腌了晒干,另一种是腌了装坛密封,鱼肉一旦表面收紧,就可以拿进室内,不要长时间晾晒,10天左右即可,如果表皮风干太久,会导致水分流失太多,鱼肉口感柴。

另外,腊鱼一定要腌够时间,并且外表一定要风干,成品的鱼肉颜色呈浅棕色。

腊鱼是用什么鱼做的

鲫鱼、草鱼、青鱼、鲤鱼等都是可以用来制作腊鱼的,但是经常用到的是草鱼,因为草鱼的肉多刺少,肉质也比较细腻。

腊鱼的营养价值是非常高的,富含丰富的维生素和蛋白质,而且还含有各种各样的微量元素,适量吃一点对身体是有好处的。

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